哪些豆含大豆异黄酮
- 来源：好头发原创
- 发布：2019-08-30
大豆异黄酮很多人都听说过，对人的身体益处很多，而且由于大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类次级代谢产物，是一种生物活性物质。可以作用影响到激素分泌、代谢生物学活性、蛋白质合成、生长因子活性，通过对激素调节作用，大豆异黄酮一定程度上可以调节人体因内分泌异常引起的脱发症状。可是豆子的种类多种多样，哪些豆类中含有较为丰富的大豆异黄酮呢?
含有大豆异黄酮的豆类
1.黄豆
黄豆是大豆异黄酮最广泛的来源食材。市场上大多数大豆异黄酮类产品都是主要由黄豆制成， 在每100克黄豆样品中，含异黄酮128毫克，传统方法生产的分离蛋白含异黄酮102毫克，而豆乳中含9.65毫克，因为豆乳含水93.27%，相当于干物质中每100克也含异黄酮100毫克以上。而且黄豆价格便宜，烹饪方法齐全，是补充大豆异黄酮的首选。
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2.黑豆
对于黑豆，也分为不同的种类，雄黑豆是小黑豆不是大黑豆，雄黑豆是民间所述的黑小豆。中药黑豆一般是黑大豆、黑小豆的统称。一般来说黑大豆中会含有较为足量的大豆异黄酮，其含量与正常的大豆中大豆异黄酮含量是一样的。
而且黑豆中含有蛋白质、不饱和脂肪酸、磷酯、钙、磷、铁、钾、钠、胡萝卜素、维生素B族等微量元素，平时进食一些黑豆，不仅适当补充大豆异黄酮，也可以均衡补充我们身体所需的各种微量元素。
3. 豆芽
日本食品科学家的研究证实，大豆的刚刚发育的胚芽中，异黄酮的含量与活性最高。其雌激素最容易被人体吸收。但市面上常见的长出很长的黄豆芽，其胚芽能量已经耗尽，而平时喝的豆浆，又因泡发的黄豆胚芽还没有被激活就打碎，均大大减低了大豆异黄酮的活性。因此建议购买新鲜的，长度适中的黄豆芽，烹饪时推荐使用蒸煮的方法。
不仅是豆类本身，许多发酵类的豆制品中也含有大量的大豆异黄酮，像人们常吃的腐乳、豆豉和酸豆乳等，大家别看这些食物经过了发酵，但是它们的生理活性不变，大豆异黄酮一点也不会流失，人们食用以后照样可以吸收和利用大豆中含有的大豆异黄酮。如果大家觉得烹饪豆类比较麻烦，也可以购买加工好的发酵类豆制品补充大豆异黄酮。
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