头发干枯是指头发失去水分和油脂的滋润，而导致头发干枯易折断，发尾出现分叉现象。长期睡眠不足和疲劳过度，吸烟过多，某些疾病的伤害，如贫血、低钾均会造成头发干枯。
导致头发干枯的原因很多。首先，头发干枯与人体内脏的功能密切相关。人体内气血不足，内脏功能失调，都会使头发失去濡养，导致头发干枯。
导致头发干枯的原因很多。首先，头发干枯与人体内脏的功能密切相关。人体内气血不足，内脏功能失调，都会使头发失去濡养，导致头发干枯;营养不良，营养失调，如维生素A缺乏，蛋白质缺乏等;遗传因素;大气污染的侵害;日晒，阳光中紫外线的伤害;化学物的伤害，如染发、烫发、热吹风等;长期睡眠不足和疲劳过度;吸烟过多;某些疾病的伤害，如贫血、低钾。
头发的主要是由角蛋白构成，约占头发成分的97%，还含有几十种氨基酸和微量元素，如果缺铁和蛋白质就会干枯、变黄分叉，缺维生素B群时会出现脂溢性皮炎和头发脱落的现象，所以出现脱发的情况时，也是身体需要补充营养的时候。
头发干枯毛躁主要是缺锌或者高度营养不良引起的，所以应注意调配饮食，改善机体的营养状态。
瘦肉、花生、大豆、核桃、鸡蛋、黑芝麻中除含有大量的动物蛋白和植物蛋白外，还含有构成头发主要成分的胱氨酸及半胱氨酸，是养发护的最佳食品。
可能缺乏的营养：蛋白质、能量、脂肪酸、微量元素锌。
营养对策：每日保证主食的摄入。每日保证3两瘦肉、1个鸡蛋、250毫升牛奶，以补充优质蛋白质，同时可增加必需脂肪酸摄入。
每周摄入2～3次海鱼，并可多吃些牡蛎，以增加微量元素锌。
肾，“其华在发”，“华”是荣华外露之意，所以说头发是肾脏的外候。发的生长发育，赖血以养，故称“发为血之余”。但发的生机根源于肾，因肾藏精，精化血，精血旺盛，则毛发粗长而润泽。由于发为肾之外候，所以头发的生长与脱落、润泽与枯槁常能反应肾精的盛衰。
头发干枯毛躁缺少缺乏维生素B族，E族。还缺锌硒之类的微量元素。
注意合理的饮食营养。常食富含蛋白质和维生素A、B的食物，如核桃、芝麻、大枣、胡萝卜、青椒、菠菜、韭菜、油菜等。多吃水果，如橘子、柿子、甜杏等。动物肝脏、蛋黄、鱼类等。海带、紫菜等含碘丰富的食品。
少吃糖及脂肪类食物。常清洁头发，减少大气污染对头发的损害，不用碱性过强的洗发精，洗后使用合适的护发剂。