维生素A缺乏可能导致头发脱落和头皮屑的产生;维生素B则可以促进头皮新陈代谢;维生素C可以帮助发根吸收血液中的营养，所以脱发者多吃富含维生素的蔬菜水果很有好处。
头发中含有蛋白质成分，多吃富含蛋白质的食物，可促进血液中的营养含量，从而为发根提供充足的滋养，减少脱发。
据科学家研究，秃发者中缺铁脱发的人占30%，可以看出铁质对人们的头发还是有很大影响的。
建议前额脱发的朋友，平时可以多吃一些含铁比较多的食物，例如黄豆、黑豆、蛋类、带鱼、菠菜、香蕉等等。
补充植物蛋白头发末梢开叉，易断易脱，在医学上称为“头发纵裂症”，原因是因为头发中蛋氨酸、胱氨酸明显减少，而黄丙氨酸明显上升，使头发质地变脆易裂，所以发友应该多吃一些大豆、黑芝麻、玉米等食物。