维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质。在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。这类物质在体内既不是构成身体组织的原料，也不是能量的来源，而是一类调节物质，在物质代谢中其重要作用。这类物质由于体内不能合成或合成量不足，所以虽然需要量很少，但必须经常由食物供给。
维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质。在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。这类物质在体内既不是构成身体组织的原料，也不是能量的来源，而是一类调节物质，在物质代谢中其重要作用。这类物质由于体内不能合成或合成量不足，所以虽然需要量很少，但必须经常由食物供给。各种维生素的化学结构以及性质虽然不同，但它们却有着以下共同点：
1.维生素均以维生素原的形式存在于食物中;
2.维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，它也不会产生能量，它的作用主要是参与机体代谢的调节;
3.大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得;
4.人体对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克或微克计算，但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症，对人体健康造成损害;
皮肤干燥可能是缺少以下维生素：
1.维生素A：维生素A能够有效的维护皮肤的细胞功能，如果我们人体没有足够的维生素A，就会导致皮肤的细胞功能减退，从而引起皮肤粗糙干裂等不良的现象。
2.维生素B2：人体缺乏维生素B2也可能会导致皮肤干燥，维生素B2能够有效的促进人体的皮肤新陈代谢，所以如果人体缺乏维生素B2会导致皮肤干裂，粗糙和出现皱纹的现象，因此，维生素B2对于保护皮肤也是非常重要的。
维生素E：维生素E对于维护皮肤也是非常重要的，维生素E能够有效的维持人体的肌肤活力，如果人体缺乏维生素E，不单纯的只是缺少维生素E，并且还会影响维生素A的作用，因此，人体缺乏维生素E会使皮肤失去光泽，失去活力，所以要想保持皮肤富有光泽补充足够的维生素E也是非常重要的。
维生素是我们人体中必不可少的营养元素，可以维持人体的正常生理功能，并且在人体的生长发育中起着重要作用。如果长期缺乏某种维生素时，人体就会出现某些疾病。不过也不是人人都需要维生素的，只有当体内缺乏某种维生素时，才需要正确补充，千万不要盲目听从他人的建议。而且当身体不缺乏这种维生素时，过量的食用不仅没有正面效果，还会反其道而行之，产生很多的副作用，得不偿失。
维生素吃多了不仅不会得到该有的正面作用，还会产生很多副作用。各种维生素服用过量的副作用有：
1.过量服用维生素A可能导致贫血、毛发脱落、眼疼、头晕、呕吐甚至眼球突出等代谢紊乱，此外还可能有后遗症。服用维生素A时需忌酒。维生素A的衍生物类视黄醇，是治疗银屑病的常见药物，进入体内后会储存在肝脏内，过量服用会在体内产生毒素，导致结膜炎、脱发和皮肤病恶化。大剂量补充维生素A会导致骨骼矿物质密度降低，还会导致骨骼钙质流失，加重骨质疏松症危险。补充维生素A的同时服用治疗胃溃疡药物，会严重削弱后者的药效。
2.充足的维生素B1有助于能量的产生，因此有消除疲劳的功效。但如果摄取过量，超过所需，反而有害无益，只会造成其它维生素B的相对缺乏。
3.如果过量服用维生素C，轻者可能导致恶心呕吐、腹泻腹痛，严重的话可能还会诱发血尿、肾结石等情况。
4.儿童长期过量服用维生素D会引起低热、烦躁、吐奶、营养不良、体重下降等表现。
心血管病、糖尿病患者如果滥用补充维生素D的钙剂，还可能引起肝脾肿大、肾脏损害，甚至加重心肌梗死和心衰程度，突发死亡。
5.维生素E是一种抗氧化剂，有着促进组织细胞生长的作用，但长期过量服用则可能产生强氧化作用，引起发育过度、性早熟及性征改变等不良反应。心脏病患者大剂量补充维生素E，心脏衰竭及发病后住院危险分别会增加13%和20%，同时还会增加心悸、心律失常的危险。