营养缺乏一般并不会决定是否脱发，但是营养缺乏对头发的健美会有所影响。和头发生长密切相关的几种维生素有：维生素B族、维生素E、维生素D和维生素F。此外还可以多补充钙、角质蛋白、铁等元素，日常注意合理饮食，通过多种营养元素协调配合发挥各自独特的营养功能才能让头发健康生长。
头发与体内的蛋白质、核糖核酸以及脱氧核糖核酸量的多少有着密切关系，锌参与着它们的生成，缺锌会造成营养不良，妨碍了头发的正常生长发育，使其变得枯黄、脱落。
掉头发是缺锌症状中的一部分，但是不能单纯地说掉头发就是缺锌引起的。缺锌一般可表现为味觉障碍：厌食、偏食或异食等，当然缺锌也是掉头发的原因，这不代表掉头发一定是因为缺锌，还是要到医院经过医生的诊断对病情进行确认。
大部分维生素和头发生长只是间接关系，缺乏维生素不会直接导致掉头发的问题，所以维生素不会起到治疗脱发的作用，但是可以对头发健康带来保健效果，一般推荐使用复合维生素获取更全面和均衡的营养补充。和掉头发相关的维生素有：
1、维生素B族：调节头皮炎症、皮脂代谢
2、维生素E：影响细胞分化合成
3、维生素D：参与细胞质代谢
4、维生素F：影响心血管、生殖系统