1.缺少维生素 A后，最明显的症状就是夜盲症了。即在黑暗的光线下，看不清事物，不能适应黑暗的环境。
2.缺乏维生素A还会出现角膜干燥，浑浊，有时候会引发溃疡，进而导致视力下降。
3.缺乏维生素A，还会出现生长发育缓慢，容易患呼吸感染、消化道感染等疾病。这常常是因为摄入量不足，或者吸收不好引起的。
4.缺乏维生素A还会引起的是皮肤干燥，脱屑，这些皮肤症状多见于那年长儿童的身上。
5.缺乏卫生素A同时会导致味觉、嗅觉的愚钝，影响食欲，茶饭不思。这是轻度的维生素A的症状。
6.缺乏维生素A，还会导致人体的免疫力下降。因为维生素A能促进免疫球蛋白的合成，对人体的免疫功能有重要的影响。