生姜和干姜很多人都不甚了解，容易将二者混淆，明确的说明，生姜和干姜是不同的，在姜的功效与作用，姜的食用方法等都有区别，生姜和干姜是不能够随意混用的。
1.一般而言，市售的姜基本上都属于子姜或者鲜姜，即种植时间为一年采收的新鲜的姜;而干姜又叫母姜，这种姜市售较少，通常指的那些发过两次芽，生长了三年的姜。
2.由于生姜和干姜在生长特性上的不同，造成了生姜味道比较直接，辣味浓;干姜埋在地下三年，其气味浑厚。
3.生姜生长期仅一年左右，辛味完整，驱动作用发散作用强，比如风寒感冒，尤其是头重、鼻塞以及四肢倦怠的时候，喝杯生姜红糖水能够有效缓解，能够畅通经络中的浊阴积滞。现代人因气候、饮食以及生活的不规律常被湿气困扰，生姜能够有效的发散水气，所谓驱寒祛湿，便是如此。
干姜味道浑厚，在功效与作用上则重在温煦，这是干姜和生姜在功效与作用主要区别。在中医中，不同的药方、病情在姜的选择上是有讲究的，生姜发散作用强，更直接，干姜和更缓和，其温化作用能够让药效缓慢而有效的在体内挥发，药物与病情不会激烈碰撞，适合危重病人。
4.古有生姜治胃、干姜治脾的说法。就中医而言，这是有一定道理的，生姜比较直接发散作用强，其药效在表发挥得较为彻底，所以治疗腑病较强，对于脾胃二者来说，更偏向于治疗胃病，而干姜比较缓和，其药性能够慢慢渗入到人身体内，所以说生姜对于脾脏的影响更大。
5.但其实这两种姜都是能够温中散寒的，温中就是温煦中焦，脾和胃都属于中焦，很多脾胃疾病都会考虑用姜，只不过选择生姜还是干姜，则要以病情不同而听从医嘱，酌情选用。