生姜的作用有很多，防暑降温、杀菌解毒，辅助治疗风寒感冒、头痛咳嗽等。特别是在炎热的夏天，有增加胃肠蠕动，促进食欲的作用。
它可以治疗一些皮肤的浮肿，这些双下肢，或者是其他部位的浮肿，有一定的利尿消肿作用，而生姜本身特别是生姜汁，它主要是辛散胃寒，这种作用比较强，所以它多用于这种胃部的疾病，特别是对于胃寒导致的恶心呕吐，这些有很好的作用。而生姜做成干姜，干姜它的兴奋作用也比较强，它温中能散寒、回阳通脉，它的温脾散寒作用比较强.
生姜确实可以有生发的作用,但是在使用生姜的时候一定要注意其用法及其用量,因为生姜一方面在刺激毛囊的同时,过量的刺激也可能使毛囊变成过敏性皮肤.使用生姜过量且力度要掌握好，不然容易导致损伤了头皮引毛囊炎，最好是洗完头，头发干了后，切一小片生生姜轻轻的在头皮上进行摩擦，一般感觉头皮有些热的感觉即可。
有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。鲜姜洗净后即可切丝分片。凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。
从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，也不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。
生姜指的就是植物的根茎，中医方面认为性温，服用生姜之后其中多含有的姜辣素能够有效的刺激肠胃中的黏膜，这样令我们的胃肠道充血，能够有效的提高身体的消化能力。这也就是为什么生姜能够有效的治疗拉肚子、肚子痛还有呕吐等等情况的原因。
生姜还能够令我们身体之中的血管出现扩张，这样体内的血液循环就会加快，导致体内的毛孔能够大张，这样身体之中多余的热气就会被发散到体外，同时体内的病菌以及寒气也会离开我们的身体，所以说，夏天服用生姜能够达到降温以及保健身体的作用。
用生姜擦头皮生发，需要根据脱发类型而定，如果脱发是因为血液循环不畅造成，用生姜刺激血液循环，可以起到防脱发的效果，但如果是由于遗传，或肾虚等因素造成的脱发，用生姜就很难起到明显的效果了。
生姜擦头皮并不是每个人都适合，有的脱发原因与血液循环没有关系，用生姜擦头皮可能起不到明显作用，反而容易刺激头皮;有的人可能无法忍受生姜的气味，甚至可能出现过敏反应。
在用生姜擦头皮后，还是要注意保持头皮感觉，让血液循环保持良好，洗头发的时候要注意根据发质选择洗发露，洗完头发后要冲洗干净，多做护理，使头皮的水脂膜和油脂分泌新陈代谢保持正常，适当的按摩头皮可以促进血液循环，促进头发生长。