红薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。据科学家分析，其蛋白质的含量超过大米的7倍;胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍;维生素A的含量是马铃薯的100倍;糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量皆高出大米和面粉。
红薯含有高含量的胡萝卜素，人体可以将胡萝卜素转化为维生素A，因此吃红薯可以保证对维生素A的需求，而胡萝卜素也是人体细胞修复的必要元素，以及毛囊细胞的功能恢复可以发挥一定的促进作用。